Muffinki z cukinią
Pomyślałam sobie, że skoro muffinki z marchewką wyszły cudnie to może trzeba pokombinować z innymi warzywami. A że właśnie w ogródku piękna duża cukinia uśmiechała się do mnie – postanowiłam, że upiekę babeczki z cukinią w roli głównej;-)
Składniki
Ciasto:
- 2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki cukinii startej na małych oczkach
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki ziaren siemienia lnianego
- 2 jajka
- 1 szklanka mleka
- 1/2 szklanki oleju słonecznikowego u mnie nierafinowany2 łyżeczki proszku do pieczenia
Dodatkowo:
- olej do posmarowania foremek
Instrukcje
- W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, siemię lniane, cukier, proszek do pieczenia.
- W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej słonecznikowy, jajka.
- Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj.
- Dodaj startą i mocno wyciśniętą cukinię.
- Uwaga: cukinie należy bardzo mocno wycisnąć – w przeciwnym razie wyjdzie zakalec.
- Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 180-190 stopni.
- Blachę do muffinek smarujemy olejem i wlewamy ciasto.
- Pieczemy ok. 40 minut.