Muffinki bananowe z budyniem
Połowa stycznia, kalendarzowa zima w pełni, za oknem 9 stopni i piękne słońce, a na stole zimowe muffinki. Wyglądem nawiązanie do zimy, smakiem – wspomnienie lata;-) Banan, kokos i wanilia ukryte w muffinkach.
Składniki
Ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 1 szklanka płatków owsianych
- 1 szklanka cukru
- 1 paczka cukru z prawdziwą wanilią
- 2 łyżeczki sody
- 1 szklanka mleka
- 3/4 szklanki oleju roślinnego
- 3 łyżki likieru waniliowego
- 2 jajka
- 1/2 szklanki siemienia lnianego
- 1 szklanka bakalii u mnie rodzynki i orzechy włoskie
- 1 duży dojrzały banan
Budyń:
- 1 budyń waniliowy
- 2 szklanki mleka do przygotowania budyniu
Instrukcje
- Budyń przygotowujemy według przepisu i odstawiamy do schłodzenia.
- W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, cukier z wanilią, sodę, siemię lniane.
- W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajka, likier.
- Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj.
- Dodaj bakalie oraz rozgniecionego widelcem banana, delikatnie przemieszaj i nakładaj ciasto do foremek do 1/3 ich wysokości.
- Następnie do każdej foremki dajemy po dużej łyżce budyniu, a potem znowu ciasto. Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 180-190 stopni.
- Upieczone muffinki lukrujemy i posypujemy kokosem.
A ja mam pytanie ile w siemienia się dodaje?
siemienia lnianego ( ziarenka ) dodajemy 1/2 ( pół) szklanki 😉