Sernik pistacjowy
Jeśli lubisz pistacje i sernik to koniecznie musisz upiec ten
Składniki
Spód
- 140 g maki pszennej
- 50 g cukru
- 30 g ciemnego kakao
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 80 g zimnego masła
- 1 żółtko
Masa serowa
- 750 g twarogu półtłustego
- 250 g serka mascarpone
- 5 jajek
- 1 białko
- 60 g skropi ziemniaczanej
- 120 g śmietanki 30% tłuszczu
- 80 g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego ok. 5 g
- 3-4 łyżki masy pistacjowej
Polewa
- 1 tabliczka białej czekolady
- 30 g śmietany 30% tłuszczu
- 1 garść obranych pistacji
Instrukcje
- Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Tortownicę (Ø 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
- Do miski wsypać mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia, dodać masło i żółtko, zmiksować.
- Powstałą kruszonkę przesypać do przygotowanej wcześniej tortownicy, równomiernie rozprowadzić, mocno dociskając dłońmi do dna. Piec około 20 min w temperaturze 180°C.
W tym czasie przygotować masę serową.
- Do wysokiego naczynia włożyć twaróg i mascarpone, dodać śmietanę, jajka, białko, cukier, cukier z wanilią i skrobię oraz masę pistacjową, zmiksować.
- Masę serową przelać na upieczony spód. Obniżyć temp. piekarnika do 160°C.
- Na najniższym poziomie piekarnika umieścić płaskie naczynie żaroodporne z wodą (ok. 1 l).
- Sernik piec około 1 godz. na drugim od dołu poziomie piekarnika.
- W razie konieczności pod koniec czasu pieczenia przykryć go arkuszem papieru do pieczenia, aby wierzch zbytnio się nie przypiekł. Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić sernik do całkowitego ostudzenia.
- Do garnka wlać śmietanę, dodać połamaną czekoladę i powoli roztopić.
Polewa
- Polewą udekorować sernik, na koniec posypać posiekanymi pistacjami.