Ciasto kokosowe bez pieczenia
Uwielbiam kokos i kaszę jaglaną więc połączyłam moje ulubione smaki w jednym ciachu – bez glutenu, bez kazeiny i bez pieczenia;-) No i bez wyrzutów sumienia;-)
Składniki
Spód:
- 1 szklanka prażonego słonecznika
- 1 szklanka rodzynek
- 4 łyżki oleju kokosowego
- 1/2 szklanki wina lub wody
Masa:
- 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- 400 ml mleka kokosowego 1 puszka
- 1 szklanka wiórków kokosowych
- 6 łyżki oleju kokosowego
Polewa:
- 400 ml mleka kokosowego 1 puszka
- 2 łyżeczki agar agar
- 2-3 łyżeczki syropu o smaku toffi lub wanilii
Instrukcje
- Rodzynki moczymy w winie lub wodzie około 1 godziny.
- Słonecznik miksujemy, dodajemy namoczone rodzynki i olej kokosowy, całość miksujemy.
- Masę przekładamy na spód tortownicy i wstawiamy do lodówki.
- Do ugotowanej kaszy jaglanej wlewamy mleczko kokosowe i olej kokosowy i całość miksujemy na gładko.
- Dodajemy kokos i całość mieszamy.
- Masę przekładamy na spód i znowu wstawiamy do lodówki.
- Przygotowujemy polewę, mleczko kokosowe należy zagotować z agarem i syropem, odstawić do schłodzenia. Kiedy mleczko zacznie tężeć wlewamy do tortownicy, posypujemy delikatnie kokosem i odstawiamy do lodówki na 2 godziny.
Zakochałam się w tym ciastuniu! Właśnie odpoczywa w lodowce, będzie królować na imprezie:)