Ciasto marchewkowe
Ostatnio bardzo polubiłam soczek z marchewki;-) Codziennie szklaneczka świeżo wyciskanego soku to już mój rytuał. Sok pyszny jednak po jego zrobieniu zostaje dużo startej marchewki. Szkoda wyrzucać – pomyślałam i zrobiłam z niej ciacho marchewkowe.
Składniki
Ciasto:
- 1,5 szklanki mąki
- 1 szklanka płatków owsianych
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki siemienia lnianego
- 3/4 szklanki rodzynek
- 2 łyżeczki sody
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 szklanka mleka
- 3/4 szklanki oleju roślinnego
- 2 jajka
- 2 szklanki startej marchewki pozostałej po zrobieniu soku lub 1,5 szklanki startej ( na tarce )
Krem:
- 150 g serka mascarpone
- 2/3 szklanki śmietany kremówki
- 4 łyżki cukru pudru
Instrukcje
Ciasto:
- W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, sodę, siemię lniane, przyprawy.
- W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajka.
- Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj.
- Dodaj rodzynki oraz startą marchew, całość wymieszaj i wlej do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy.
- Pieczemy około 50-60 minut w temperaturze 180-190 stopni.
Krem:
- Śmietanę ubijamy na sztywno.
- Serek mieszamy z cukrem pudrem i stopniowo dodajemy do niego śmietanę.
- Nakładamy na wystudzone ciacho i dekorujemy.