Cofnij

Muffinki marchewkowe

Długo nie mogłam się przekonać do marchewki. Pamiętam z czasów dzieciństwa z przedszkola marchewkę z groszkiem… Co to była za męka dla mnie żeby ją zjeść. Aż tu kiedyś skosztowałam ciasta marchewkowego (nie wiedząc, że to jest ciasto marchewkowe) i byłam zaskoczona smakiem. Przekonałam się do tego pomarańczowego warzywka i nawet dodałam je do babeczek;-)

Składniki

Ciasto:

  • 2,5 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki siemienia lnianego
  • 1 szklanka kefiru
  • 2 szklanki startej na małych oczkach marchewki
  • 3/4 szklanki oleju słonecznikowego
  • 2 jajka
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka imbiru

Dodatkowo:

  • odrobina oleju do posmarowania foremek

Instrukcje

  • W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, siemię lniane, imbir.
  • W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: kefir, olej słonecznikowy, jajka.
  • Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj.
  • Dodaj startą marchew.
  • Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 200-210 stopni.
  • Blachę do muffinek smarujemy olejem i wlewamy ciasto.
  • Pieczemy ok. 25-30 minut.