Muffinki marchewkowe
Długo nie mogłam się przekonać do marchewki. Pamiętam z czasów dzieciństwa z przedszkola marchewkę z groszkiem… Co to była za męka dla mnie żeby ją zjeść. Aż tu kiedyś skosztowałam ciasta marchewkowego (nie wiedząc, że to jest ciasto marchewkowe) i byłam zaskoczona smakiem. Przekonałam się do tego pomarańczowego warzywka i nawet dodałam je do babeczek;-)
Składniki
Ciasto:
- 2,5 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki siemienia lnianego
- 1 szklanka kefiru
- 2 szklanki startej na małych oczkach marchewki
- 3/4 szklanki oleju słonecznikowego
- 2 jajka
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka imbiru
Dodatkowo:
- odrobina oleju do posmarowania foremek
Instrukcje
- W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, siemię lniane, imbir.
- W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: kefir, olej słonecznikowy, jajka.
- Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj.
- Dodaj startą marchew.
- Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 200-210 stopni.
- Blachę do muffinek smarujemy olejem i wlewamy ciasto.
- Pieczemy ok. 25-30 minut.