Cofnij

Muffinki ananasowe z likierem kokosowym

Na ten przepis wpadłam na imprezie u znajomych sącząc pyszny likier kokosowy z sokiem ananasowym. I tak sobie pomyślałam, że może by pokombinować troszkę z tym likierem i ananasem i wyszły takie oto babeczki 😉

Składniki

Ciasto:

  • 1 szklanka mąki
  • 1,5 szklanki wiórków kokosowych
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 szklanka mleka
  • kilka łyżeczek likieru kokosowego
  • 1/2 kostki masła
  • 2 jajka
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • ananas u mnie świeży 2 plastry ok. 1 cm

Dodatkowo:

  • odrobina masła lub oleju do posmarowania foremek

Instrukcje

  • W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, wiórki kokosowe, cukier, proszek do pieczenia.
  • Jeden plaster ananasa zmiksuj z mlekiem, a następnie wymieszaj z roztopionym masłem i jajkami.
  • Pokrój drugi plaster ananasa na małe kawałki.
  • Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj.
  • Do ciasta dodaj pokrojone kawałki ananasa.
  • Piekarnik rozgrzej do temperatury około 200-210 stopni.
  • Blachę do muffinek smarujemy masłem lub olejem i wlewamy ciasto.
  • Pieczemy około 25-30 minut.