Muffinki ananasowe z likierem kokosowym
Na ten przepis wpadłam na imprezie u znajomych sącząc pyszny likier kokosowy z sokiem ananasowym. I tak sobie pomyślałam, że może by pokombinować troszkę z tym likierem i ananasem i wyszły takie oto babeczki 😉
Składniki
Ciasto:
- 1 szklanka mąki
- 1,5 szklanki wiórków kokosowych
- 3/4 szklanki cukru
- 1 szklanka mleka
- kilka łyżeczek likieru kokosowego
- 1/2 kostki masła
- 2 jajka
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- ananas u mnie świeży 2 plastry ok. 1 cm
Dodatkowo:
- odrobina masła lub oleju do posmarowania foremek
Instrukcje
- W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, wiórki kokosowe, cukier, proszek do pieczenia.
- Jeden plaster ananasa zmiksuj z mlekiem, a następnie wymieszaj z roztopionym masłem i jajkami.
- Pokrój drugi plaster ananasa na małe kawałki.
- Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj.
- Do ciasta dodaj pokrojone kawałki ananasa.
- Piekarnik rozgrzej do temperatury około 200-210 stopni.
- Blachę do muffinek smarujemy masłem lub olejem i wlewamy ciasto.
- Pieczemy około 25-30 minut.