Muffinki owsiane - bezglutenowe
I kolejna wersja babeczek bez glutenu, bez mleka i bez cukru;-). Mleko krowie zastąpiłam mlekiem sojowym, a cukier – ksylitolem – cukrem brzozowym. Posiada on wiele zalet, które przemawiają za jego stosowaniem m.in. mniejsza kaloryczność w porównaniu ze zwykłym cukrem o jakieś 40%, niski indeks glikemiczny, czyli może być stosowany przez ludzi chorych na cukrzycę, zapobiega próchnicy, pomaga w walce z drożdżakami… U mnie jest bazą do tzw. zdrowych słodyczy. A teraz muffinki;-)
Składniki
Ciasto:
- 1 szklanka bezglutenowych otrębów gryczanych
- 1 szklanka mąki ryżowej
- 1/2 szklanki bezglutenowych płatków owsianych
- 1/2 szklanki ziaren sezamu
- 2 jajka
- 1 szklanka mleka sojowego
- 3/4 szklanki ksylitolu
- 3/4 szklanki oleju słonecznikowego u mnie nierafinowany
- 1,5 łyżeczki sody
Dodatkowo:
- olej do posmarowania foremek
Instrukcje
- W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę ryżową, płatki owsiane, otręby gryczane, ksylitol, sezam, sodę.
- W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko sojowe, olej słonecznikowy, jajka.
- Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj.
- Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 200-210 stopni. Blachę do muffinek smarujemy olejem i wlewamy ciasto.
- Pieczemy ok. 25-30 minut.