Muffinki marchewkowo-jabłkowe
I tak ze skrajności w skrajność – ze znienawidzonej marchewki w dzieciństwie, teraz stała się ona dla mnie bardzo wdzięcznym
Składniki
Ciasto:
- 2,5 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki siemienia lnianego
- 1 szklanka kefiru
- 2 średnie marchewki starte na małych oczkach
- 1 duże jabłko starte na dużych oczkach
- 3/4 szklanki oleju słonecznikowego
- 2 jajka
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka świeżego startego imbiru lub imbiru w proszku
- 2 łyżeczki cynamonu ja dałam 3, bo uwielbiam cynamon
Dodatkowo:
- odrobina oleju do posmarowania foremek
Instrukcje
- W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, siemię lniane, imbir, cynamon.
- W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: kefir, olej słonecznikowy, jajka.
- Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj.
- Dodaj startą marchew i jabłko.
- Piekarnik rozgrzej do temperatury ok. 200-210 stopni.
- Blachę do muffinek smarujemy olejem i wlewamy ciasto.
- Pieczemy ok. 25-30 minut.