W jednej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: mąkę, płatki jaglane, sodę, cynamon, cukier, siemię lniane, kakao, pokrojone na mniejsze kawałki orzechy włoskie oraz pokrojoną czekoladę.
W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mleko, olej, jajko oraz 3-4 łyżki powideł śliwkowych.
Do miski z suchymi składnikami wlej mokre i całość wymieszaj.
Mieszamy, wlewamy ciasto do foremek do 1/3 wysokości, następnie do każdej foremki nakładamy po łyżeczce powideł i wlewamy pozostałą część ciasta.
Pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 190 stopni.
*Do pieczenia używam mieszanki 3 mąk bezglutenowych: ryżowej, kukurydzianej i ziemniaczanej.
Mieszam po 500 g z każdej z nich i używam w miarę potrzeby.
Pyszne muffinki 🙂 Ciasto wyszło mi nieco za gęste (mąki odmierzałam "na oko" więc może za dużo suchych rzeczy mi wyszło), ale wystarczyło dodać trochę więcej mleka i oleju.
Cieszę się że smakowały 😉